収穫された高菜は、たかな生産組合さんの元へ運ばれてきます。
現在この地区では、１４組の生産者の方々が高菜の栽培をおこなっています。

次々に運ばれてくる高菜を、手早く計って行きます。
午前中の一時に重なるので追われる作業です。

高菜には、一等〜三等まで階級があります。
一等は、穴も開いていなくて葉の形が大きいもの（規定通り）
二等は、小さな穴は開いているけど葉の大きいもの
三等は、穴が大きくめはり寿司用の葉ではなく、きざみ用のものとして漬けられます。