私の出身は四国の香川県です。
香川と言えば、皆さんご存知讃岐うどんがございます。まあそれしかないんですが・・・。私の実家は香川で讃岐うどん店をやっております。それもありまして昨年紀宝町鵜殿に「讃州手打ちうどんゑびす」を開店いたしました。
麺は実家からクール便で直送、他の材料も讃岐うどん専門の問屋さんに無理をお願いして、送っていただいております。当店の自慢は香川にいかずともここ熊野地域で本格的な讃岐うどんがご賞味いただけることです。
おかげさまでまもなく開店１周年を迎えようとしております。今後のゑびすですが、おいしい讃岐うどんを提供し続けていくとともに、この地域の魅力的な食材を活かしたメニュー作りを提案していきたいと思います。
うちのお店でも、うどんに関するもの以外はできる限り地元の食材を使うよう心掛けております。面白いメニュー（最近当店手作りの豆腐始めました）をこの地域だけでなく外へも発信して、この地域のよさを知ってもらいたい。そして一人でも多くの方に熊野へ来ていただき、この地域が活性化されていくのを強く望んでいるうどん屋の大将です。よろしく。